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２０１２年 これまでの料理教室メニュー |
くっちーなHIROイタリア料理教室では、
アレンジを極力控えて、現地で実際に食べられているものを中心に
出来るだけ野菜を使うメニューで組み合わせております。
長時間かかるものや器具がないと作れないものなど、ご自宅で再現が難しい料理ではなく、
ご自身で作れる料理が中心です。
だって、家庭料理ですから。。。
２０１２年１月
生パスタ 中部〜北イタリア風 牛肉のグリル グリーンコショウ風味
冬野菜のソッフォカータ パプリカのオーブン焼き
２０１２年２月 * 今月 *
豆のピューレと野菜の付けあわせ（9種） イカのフリット
詳しくはこちらへ → 【今月】
２０１２年３月 * 来月 *
生パスタ・野菜料理・魚介料理
詳しくはこちらへ → 【来月】
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2012年主な料理予定
（食材の仕入れ状況等で告知なく変更する可能性があります。ご了承下さい。）
昨年は、イタリア料理で使われる調味料の説明や実際に味の比較なども行いました。
2012年は、イタリア料理と町についてもお話しする機会を設けようと思っております。
1月、3月は料理教室とは別に、当教室にてオリーブオイルの講習会を行います。
詳細 → 『オリーブオイル講習会』
1月
生パスタ（中部〜北イタリア、パスタマシーンを使った作り方）、野菜料理・肉料理
2月
豆料理（南イタリア）、野菜料理
3月
生パスタ（南イタリア、パスタマシーンを使った作り方）野菜料理、魚料理
4月
ニョッキ（中部イタリア）、野菜料理、肉料理、他
5月
リゾット（北イタリア）、野菜料理、魚料理、他
6月
アスパラ祭り！
アスパラ料理（北イタリア）
7月
野菜料理、肉料理、他
素材の状況次第では、可能であれば夏野菜の保存系の料理
8月
ピッツァ（著者本より）、他
9月
夏の乾麺パスタ、野菜料理、肉料理、他
10月
生パスタ（中部〜北イタリア、手伸ばしの作り方）、野菜料理、きのこ料理
オリーブオイル2012年産試飲試食会（国産）
11月
野菜料理、魚料理、他
オリーブオイル2012年産試飲試食会（海外産）
12月
生パスタ（南イタリア、手伸ばしの作り方）、野菜料理、肉料理、他
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２０１１年 これまでの料理教室メニュー |
２０１１年１月
バルサミコの話（説明、味比べ）
ロンバルディア州のお米料理 肉のグリル（バルサミコ風味） 2種類の野菜のスープバルサミコの煮詰め方とその使い方
２０１１年２月
卵の話
リナ風肉と野菜の煮込み料理 ポルチーニのスープ リモンチェッロ（前半）
２０１１年３・４月
包丁とまな板の話
カキとスペルト小麦のスープ アブルッツォ州のイカ料理 オリーブの実入りのリゾット
２０１１年５月
バターとマーガリンの話
野菜のソース 生パスタ リモンチェッロ（仕上げ） 春野菜の炒め物
２０１１年６月
アスパラガス祭り
アスパラガスのグリル アスパラガスの卵ソースかけ アスパラのリゾット
２０１１年７月
南イタリアのマンマの夏パスタ 鶏胸肉のローズマリー風味 夏野菜のグリル
２０１１年８月
サルシッチャ（ソーセージ） カプレーゼ ピアディーナ
２０１１年９月
リコッタとトマトのパスタ カジキマグロのソテー リコッタを使ったサラダ＆ブルスケッタ
２０１１年１０月
かぼちゃのスープ きのこ と 牛肉のグリル ポルチーニ風味 セージ入りのパン
２０１１年１１月
魚のグリル 北イタリア風 ポレンタ キノコと生ハムの炒め添え ポレンタとチーズのオーブン料理
２０１１年１２月
クロスティーニ（数種類） フィノッキオ入りのサラダ とり胸肉の冬みかんソース
冬野菜のグリル じゃがいものオレガノ風味
(写真なしがあります、ごめんなさい）
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２０１０年 これまでの料理教室メニュー |
２０１０年１月
オリーブの実とジャガイモで香る白身魚の料理 豆とほっこり冬野菜
ベーシックなスポンジケーキ（ケーキはイタリア料理ではありません。リクエストです。）
２０１０年２月
サラダ （オリーブオイル・酢を数種類を使いながら違いを楽しむシンプルサラダ）
生パスタ（セモリナ粉） トリッパ（牛モツの煮込み）
２０１０年３月
イタリア式マヨネーズのディップ ニョッキ 魚介のスープ
２０１０年４月
鳥ムネ肉のコトレッタ（カツレツ） 野菜のラザニア 春サラダ
２０１０年５月
ボンゴレ（ショートパスタで） 白身魚のオリーブ風味 野菜入りのフリッタータ（オムレツ）
２０１０年６月
セロリのサラダ ロンバルディア風コストレッテ パプリカのアンチョビ風サラダ
２０１０年７月
イカと野菜の焼きっぱなし 青魚の簡単マリネ 夏野菜のショートパスタ（乾麺）
２０１０年８月
ナポリ風サラダ ピッツァ マスカルポーネの冷菓子
２０１０年９月
クルミソースのパスタ ブラウンマッシュルームの炒め物
白身魚のあっさりトマトソース添え
２０１０年１０月
オリーブオイルの試飲（味の比較、肉料理との相性）
ブルスケッタ（2種）・マメサラダ タリアータ 秋のサラダ
２０１０年１１月
オリーブオイルの試飲（味の比較、魚料理との相性）
白身魚のブルスケッタ 魚貝の手打ちパスタ パンツァネッラ
２０１０年１２月
ニンニクの話（ニンニクを使っても上品に仕上げるコツ）
バーニャカウダ 豆と野菜のスープ パスタ入り グリッシーニ
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２００９年 これまでの料理教室メニュー |
２００９年１月
ｚ
トルテリーニ 牛肉のシエナ風 玉ねぎの甘酢
２００９年２月
レバーペースト 鶏肉の内臓を使ったパスタ（乾麺） 温野菜のグリーンソース添え
２００９年３月
豆のソースと豚肉のグリル 麦とほうれん草の炒め物 タコのサラダ
２００９年４月
ズッキーニのソースと生パスタ イカのハーブ炒め セージを効かせた じゃがいも料理
２００９年５月
アンチョビソースのサラダ 魚介のフリット アンチョビ作り（写真なし）
２００９年６月
いんげんの炒め物 じゃがいも団子のオーブン料理 サラダ 〜アンチョビ風味のソースで〜
+
アンチョビ作り 〜最終工程〜（写真なし）
２００９年7月
セロリのオレンジソースかけ インボルティーニ クリームチーズのピスタチオ風味
２００９年８月
サルシッチャ（ソーセージ） 夏のさっぱりサラダ 田舎風 塩味の夏野菜
２００９年９月
彩りサラダ 魚のロールキャベツ（マスタードソース） ニンジンの卵白焼き
２００９年１０月
彩りサラダ 野菜の冷製スープ 豚肉のワインビネガー風味ピクルス添え
２００９年１１月
２００９年１２月
牛肉のベーコン巻き 香草オイルかけ セージの香りのゴルゴンゾーラのリゾット
カリフラワーとトマトの温野菜 オリーブオイル風味
オリーブオイルのテイスティング（オリーブオイルの説明、簡単なテイスティング）
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２００８年 これまでの料理教室メニュー |
２００８年 １月
ピエモンテ州のポテトのサラダ ハーブ入り生パスタ 冬野菜のサラダ
２００８年 ２月
ドレッシングも『野菜』なサラダ 野菜を使ったお食事パイ 豆と野菜のスープ
２００８年３月
ブルスケッタ２種類 とろ〜りモッツァレラの豚肉料理 モッツァレラ入りのポテトサラダ
２００８年４月
ラザニア ナッツを使った一技アリなサラダ
２００８年５月
バルサミコ酢のポテトサラダ 鶏肉のロールキャベツ風 サラダ
２００８年６月
お野菜のディップ ホウレンソウのグラタン ハーブのジェラート(上）
２００８年７月
じゃがいものロースト ピラフの野菜添え 即席マリネ ミルクのジェラート（下）
２００８年 ８月
２００８年９月
生パスタと田舎風ジェノベーゼ イタリアの魚料理（マリネ） トマトのサラダ
２００８年１０月
パスタのサラダ チーズと野菜のブルスケッタ フィレンツェ風の鶏肉料理
２００８年１１月
きのこのリゾット ボッリートミスト 焼き菓子（シエナ伝統菓子）
２００８年１２月
野菜のドーモ 魚と野菜の料理 ストラッキーノ ジェラート
アレルギー対応メニュー 7月
ブルスケッタ フルーツとセロリのサラダ 骨付き肉のハーブグリル ハーブのジェラート
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２００７年１月
２００７年２月
２００７年３月
２００７年４月
２００７年５月
２００７年６月
年に1度のエジプトの家庭料理
２００７年７月
ハーブを使ったサラダ ラビオリ サルティンボッカ
２００７年８月
レンズマメとモッツァレラの冷たいサラダ サルシッチャ サルシッチャを使ったパスタ
２００７年９月
野菜のピューレ（写真なし） 鶏肉のバルサミコ風味 フレッシュチーズのカンノーリ
２００７年１０月
アンチョビを乗せたサラダ ポルチーニのリゾット ポルチーニを使った牛肉料理
２００７年１１月
モッツァレラチーズの揚げサンド タコと野菜のサラダ クスクスの魚介ソース
２００７年 １２月
テーブルを彩るカポナータ アクアパッツァ 焼きっぱなしのクリスマスケーキ
ちなみに2006年はこんな料理を作りました。
全部写真に撮っていなかったので、一部なのですが・・・。
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