イタリア紹介　

チーズ工場

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 イタリアでチーズ工場に行ったときの写真です。

場所はトスカーナ州　ピエンザにある

リコッタチーズやペコリーノチーズなど数種類のチーズを作る工場です。

　　ここにへは車で来たのですが・・・

あまりの悪路で、

車酔いの状態で大量のチーズのにおいを嗅ぐことに・・・。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　うぅぅー・・・

　　無臭チーズってないのかしら

　　ここからは、成型後のチーズのお話。

成型されたチーズ

乾燥中。

それにトマトのチーズワックスを塗って・・・

熟成させます。

熟成されたものをカットしてラベルを入れて袋詰め

密封するのは機械のお仕事。

そして、ショーケースに並びます。

（ショーケース横から）

奥から順に、

イカ墨のワックスが塗られた黒いチーズ。

熟成期間が長い茶色いチーズ。

そしてトマトのワックスが塗られたチーズ。

手前がシンプルなチーズ。

値段は1つ（カットナシ）10ユーロ〜20ユーロほど。

日本円で1300円〜3000円程度かな。

やはり本場は安い

日本で売られると、大体3倍の値段になります。

熟成期間が長くなると、チーズから水分が抜けて硬くなります。

（物によっては熟成できませんが）

　　　それもまた美味〜〜

トマトのチーズワックスが塗られたチーズを買って食べました。

甘さの中にほんのり酸味があって、すごく美味しかった。

ワックスは中まで染み込むことはなく、表面についているだけなので、

中身は通常のチーズと同じクリーム色。

熟成期間が短いのであまり日持ちしません。

ま、ぺろりと食べてしまうので、賞味期限は必要ないのですが♪