イタリア紹介　

Sicily　〜 シチリア島　3 〜
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シチリア島では、よくリコッタチーズが食べられています。

料理にも、ドルチェ（お菓子）にも変形自在な

ナチュラルチーズです。

工場を見せていただきました♪

羊の乳にカゼイン（凝固剤）を入れて混ぜ、

鍋に移して火をつけて混ぜます。

まるで掃除道具のようなもので混ぜていました。

うん、確かに効率的かも！？

しばらくすると・・・

上澄みに固まったものが出来てきます。

これがチーズです。

これを型に入れて水分を抜いてゆきます。

これが出来上がったばかりのリコッタチーズ。

まだ水分も残っています。

出来立ての味は、出来立てのおぼろ豆腐のような感じです。

クセもなく、おいし〜〜〜〜いのです♪

水分が抜けてくると、羊の乳の味が少し出てきます。

リコッタチーズは、場所によっては牛乳で作られます。

食べ比べてみると面白いですね。

何も入れないシンプルなものから、

唐辛子入りや、オリーブの実入り、ルッコラ入りなど

色々な味が楽しめます♪